Ketchup

Menge: 1/2 Glas Wos brauchi olls: 1 Zwiebel 500 g Tomaten 60 ml weißer Balsamico oder Weißweinessig Salz Pfeffer 1 EL Trockentomaten (optional) 10 g Kokosblütenzucker oder Zuckerersatz Wia mochi den: – Die Tomaten vierteln und mit allen anderen Zutaten etwa 15 Minuten kochen lassen. (Immer wieder rühren) – Alles mixen und eventuell fein passieren…

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Gewürzpaste

Menge: 1 größeres Glas Wos brauchi olls: 250 g Lauch oder Frühlingszwiebeln 250 g Sellerieknolle 200 g Karotten 300 g Kräuter (Petersil, Liebstöckel, Majoran…) 250 g Salz eventuell noch etwas Chili, Ingwer…je nach Geschmack! Wia mochi des: – Alle Zutaten in einem Mixer zu einer feinen Paste mixen. – In den Kühlschrank geben. No an…

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Zucchinisuppe

Menge: 2-3 Portionen Wos brauchi olls: 4 Zucchini 2 EL Öl zum Anbraten 2 Stangen Frühlingszwiebeln, gehackt 1 Knoblauchzehe, gehackt 1 Schuss Weißwein 300 ml Wasser oder Suppe Salz Pfeffer Kräuter nach Wahl Wia mochi des: – Die Zucchini grob würfeln und im Öl bei hoher Hitze anrösten. – Die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch dazugeben…

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Parmigiana di Melanzane

Menge: 2 Portionen Wos brauchi olls: 1 Aubergine (etwa 500 g) Salz 2 EL Öl zum Anbraten 2 Kugeln Mozzarella etwa 400 ml Tomatensauce 50 g Parmesan, gerieben Wia mochi des: – Den Backofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen. – Die Aubergine in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, diese beidseitig Salzen und 10 Minuten…

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Pfifferling-Souffle

Menge: 6-7 Souffles Wos brauchi olls: 50 g Butter 250 ml Milch 50 g Pfeilwurzelmehl 100 g Pfifferlinge 50 g Parmesan, gerieben 4 Eigelb 4 Eiweiß Salz Pfeffer Wia mochi des: – Die Pfifferlinge mit Öl so lange anbraten bis das ganze Wasser der Pilze verdampft ist. Die Pfifferlinge anschließend kleinhacken. – Den Butter in…

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