Gebratener Reis mit Gemüse

Menge: 2 Portionen
150 g Vollkornreis
100 g Erbsen
2 Karotten
1 kl. Zucchini
1/2 Paprika
1 Zwiebel
250 g Champignons
2 Eier
2 EL Öl zum Anbraten
Salz
Pfeffer
Curry
Kurkuma

Wia mochi des?
– Den Reis mit der doppelten Menge an Wasser kochen.
– Die Zwiebel, Karotten und Peperoni im Öl anbraten.
– Zucchini, Erbsen und Champignons dazugeben und mitbraten lassen.
– Die Eier dazurühren und mit Salz, Pfeffer, Curry und Kurkuma abschmecken.
– Den Reis dazugeben und kurz im Gemüse mitbraten lassen.

No an Tipp:
-Anstell vom Reis kannst du auch z.B. Quinoa oder Amaranth verwenden.
– Wenn du es vegan machen möchtest lass ganz einfach die Eier weg, schmeckt auch dann toll.