Gefüllte Zucchini mit Quino

 

Menge: 2 Personen
Wos brauchi olls:
100 g Quinoa
50 g rote Linsen
1 Zucchini, groß
200 g Gemüse/Pilze, gewürfelt
1/2 Lauch, gehackt
2 EL Öl
1 Knoblauchzehe, gehackt
200 ml Hafermilch
1 TL Pfeilwurzelmehl zum binden (optional)
Salz
Pfeffer
Thymian

Wia mochi des:
– Zucchini hälften und aushöhlen. (Das Innere kannst du zur Füllung mischen danach)
– Den Quinoa mit der doppelten Menge Wasser kochen (10 Minuten vor Ende ca. die roten Linsen dazugeben)
– Lauch, Knoblauch, Gemüse, das Innere der Zucchini im Öl kurz anschwitzen.
– Mit Hafermilch aufgießen und langsam köcheln lassen (etwa 10 Minuten)
– Eventuell mit Pfeilwurzelmehl binden und zum Quinoa mischen.
– Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken und in die Zucchinihälften füllen.
– Alles für etwa 25 Minuten bei 180 Grad (Ober/Unterhitze) in den Ofen geben.

No an Tipp:
– Du kannst für eine vegetarische Variante auch etwas Parmesan darüber geben.