Zucchinisuppe

Menge: 2-3 Portionen
Wos brauchi olls:
4 Zucchini
2 EL Öl zum Anbraten
2 Stangen Frühlingszwiebeln, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Schuss Weißwein
300 ml Wasser oder Suppe
Salz
Pfeffer
Kräuter nach Wahl

Wia mochi des:
– Die Zucchini grob würfeln und im Öl bei hoher Hitze anrösten.
– Die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch dazugeben und mitdünsten lassen.
– Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen
– Alles in einen Topf umfüllen und mit dem Wasser aufgießen.
– Etwa 15-20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss noch mixen und mit den Gewürzen abschmecken.

No an Tipp:
-Für eine nicht vegane Variante kannst du auch noch etwas Sahne dazugeben zum Schluss.
– Du kannst die Zucchinisuppe auch mit anderem Gemüse ergänze , z.B. mit Spinat!