Dinkel-Gemüsereis

Menge: 2 Personen
Wos brauchi olls:
200 g Dinkelreis
500-600 ml Wasser
2 EL Öl zum Anbraten
2 Karotten
1/2 Aubergine
2 Zucchini
1/2 Fenchel
1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
Schuss Weißwein
Schuss Hafersahne oder 2 EL Mandelmus
Salz
Pfeffer
Thymian

Wia mochi des:
– Den Reis mit dem Wasser 40-45 Minuten kochen.
– In der Zwischenzeit Karotten, Zucchini, Aubergine und Fenchel würfeln.
– Zusammen mit den Zwiebel im Öl anbraten. Dann den Knoblauch dazu geben.
– Mit dem Weißwein löschen und auf niederer Hitze weiterdünsten lassen, bis die Karotten weicher sind.
– Mit Hafersahne aufgießen und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
– Den Reis unter die Gemüsesauce mischen.

No an Tipp:
– Anstelle von Dinkelreis kannst du auch z.B. Vollkornreis oder Quinoa verwenden.
– Du kannst jedes Gemüse verwenden das dir schmeckt.