Quinoapfanne

Menge: 2 Portionen
Wos brauchi olls:
1/2 Tasse Quinoa
Salz
1 Frühlingszwiebel
2 Karotten, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1/2 Aubergine, gewürfelt
5 Pfifferlinge
2 EL Öl zum Anbraten
50 ml Weißwein
100 ml Gemüsebrühe oder Wasser
schwarzer Pfeffer
Kurkuma

Wia mochi des:
– Quinoa mit der zweifachen Menge an Wasser etwa 15 Minuten köcheln lassen und mit Salz abschmecken.
– Frühlingszwiebel, Karotten, Zucchini, Auberginen und Pfifferlinge im Öl andünsten
– Mit dem Weißwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
-Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Kurkuma abschmecken und unter den Quinoa mischen.

No an Tipp:
– Du kannst natürlich jedes Gemüse verwenden das dir schmeckt.