Avocadoei

IMG_1428.CR2Menge: 2 Portionen
Wos brauchi olls:
1 Avocado
1 Zitrone, ausgepresst
2 Eier
Salz
Pfeffer
250 g Tomaten
1/2 Zwiebel
2 EL Olivenöl
Rosmarin

Wia mochi des:
– Das Backrohr auf 220 Grad (Unter/-Oberhitze) vorheizen.
– Die Avocado der Länge nach teilen und den Kern herausnehmen.
– Die Hälften mit Zitronensaft antropfen und die Eier in die Mulden geben. (Die eventuell vorher mit einem Löffel etwas vergrößern)
– Die Cocktailtomaten vierteln und die Zwiebel in Ringe schneiden
– Tomaten, Zwiebel, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Alles in eine kleine Auflaufform geben, die Avocadohälften drauflegen und den Rosmarin über die Tomaten geben.
– Für etwa 30-40 Minuten in den Ofen geben.

No an Tipp:
– Die Avocado extra gut würzen, sonst kann sie schnell zu fad schmecken.
– Angebratene Schinken- oder Speckwürfel schmecken super zur Avocado.
– Den Kern der Avocado kannst du weiter verwenden (Infos dazu auf dem Blog unter „Infos“.