Melanzanegnocchi mit geschmorten Peperoni

salt_20170312_141712_327.jpgMenge: 2 Portionen
Wos brauchi olls:
1 Melanzane
3 kl. Peperoni
1 Knoblauchzehe
40g Leinmehl
15g Pfeilwurzelmehl
1 Eigelb
Schuss Olivenöl
Solz/Pfeffer/Thymian/Rosmarin/

Wia mochi des:
-Die Melanzane und die Peperoni asnondschneiden (Melanzane 1 cm dick) und af an Bockblech vertoalen mitn Knoblauch, Olivenöl, Thymian, Rosmarin, Solz und Pfeffer! Donn be 200 Grad ca. 30 Min. in Ofen tian und oscholtn ober es Gemüse no ca. 20 Min. drinnen auskialn lossn!
-Die Melanzane fe dor Schole lösen und grob mixen! Nor es Eigelb dorzuamischen, die Mehle und a priese Solz! Guat zu an Toag kneten und 10 Min. roschtn lossn!
-Mit Hilfe fe a bissl Leinmehl iaz die Gnocchi formen 7 Min. be mittlerer Hitze köchln lossn!
-Die Peperoni in kl. Sticklen schneiden und leimehr mit Kräuter/Solz/Pfeffer und  Olivenöl oschmeckn!