Zoodles Carbonara (vegetarisch)

(Bild wird noch ausgetauscht ;))

Menge: 2 Portionen
Wos brauchi olls:
5 Zucchini
Prise Salz
4 EL Öl zum Anbraten
1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
20 g Parmesan
80 ml Sahne oder Hafersahne
1 Eigelb
Pfeffer
Schnittlauch, gehackt

Wia mochi des:
– 4 Zucchini in dünne Spalten schneiden oder mit dem Spiralschneider zu Zoodles drehen! Anschließend salzen und gut mit 2 EL Öl anbraten.
– Zwiebel und Knoblauch im restlichen Öl andünsten, 1 Zucchini würfeln, dazugeben und mitbraten lassen.
– Eigelb, Parmesan, Salz, Pfeffer, Schnittlauch und Sahne vermischen.
– Alles gut in die Zucchininudel mischen und rühren bis eine cremartige Konsistenz entsteht.

No an Tipp:
– Du kannst dafür auch Nudeln aus anderem Gemüse machen. Z.B. Karotten.